Heute bin ich in den Genuss gekommen, mein Weihnachtsgeschenk zu testen!!!! Ich hatte mir ein Buch für kleine Kuchen gewünscht. Das beste dabei war, das die dazugehören Förmchen gleich dabei waren!
Schon an Weihnachten saß ich da & hab mir das Büchlein durchgelesen.... Ich konnte mich gar nicht entscheiden, welches Törtchen ich als erstes ausprobieren sollte!!!!!! Ich traf eine geheime Vorwahl & ließ schlussendlich meinen Göttergatten entscheiden..... Dieser hat sich ganz klassisch für einen Apfelkuchen entschieden! Obwohl auch er schwankte. Ihr seht also, in diesem Büchlein steckt eine Menge drin!
Ich wusste ja schon vorher, welche Arbeit ich mir mit diesen Törtchen einheimsen würde.... Aber das ich fast verzweifle, hätt ich nicht gedacht. Ich brauche noch ne Menge Übung mit dem Mürbeteig!
Für den Mürbeteig braucht ihr:
200 g Butter
100 g Zucker
eine halbe Vanilleschote
einen halben TL abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Prise Salz
1 Eigelb
1 Ei
300 g Mehl
ca. 2 g Backpulver
Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker verkneten. Die Vanilleschote längs aufschneiden & das Mark herauskratzen.
Das Vanillemark, Zitronenschale und Salz zur Zucker-Butter-Mischung geben. Das Eigelb & Ei dazugeben und kräftig kneten.
Das Mehl & Backpulver mischen, unter die Masse kneten bis ein glatter Teig ensteht. Zur Kugel formen & in Folie gewickelt ca. 3 Std. in den Kühlschrank kalt stellen.
Danach wie im Rezept angegeben verwenden.
Für die Füllung benötigt ihr
( für ca. 7 Förmchen)
ca. 400 g Äpfel ( ich hab Boskop genommen)
25 g Speisestärke
1 Eigelb
200 ml Weißwein ( ich nahm klaren Apfelsaft)
25 g Butter
1 TL Zitronensaft
75 g Zucker
1 Msp. Zitronenschale
50 g Aprikosenkonfitüre
ca. 35 g Rosinen
Eigentlich sollten die Rosinen über Nacht eingeweicht werden, aber da ich ein tüdeliger Mensch bin, hab ich das glatt vergessen bzw. überlesen!! Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.
Dein Mürbeteig ausrollen, mit einem Ausstecher Kreise aus dem Teig stechen & in die Förmchen legen. Im Kühlschrank kalt stellen. Es sollte noch etwas Teig übrig sein, das ist auch Ok, nicht erschrecken.... Daraus zaubern wir später das Gitter.
Die Äpfel schälen & in kleine Stücke schneiden. Die Stärke mit Eigelb & 1 EL Wein ( Apfelsaft) anrühren.
Die Äpfel mit der restlichen Flüssigkeit, Butter, Zitronensaft & Zucker in einem Topf zum kochen bringen und bei kleiner Flamme ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Stärke dazugeben und unter Rühren einmal aufkochen lassen und dann beiseite stellen. Etwas abkühlen lassen und zum Schluss Zitronenschale & Rosinen unterheben.
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Förmchen aus dem Kühlschrank holen & die Füllung auf dem Teig verteilen. Übrigen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Streifen schneiden. Je 4 Teigstreifen gitterartig auf die Törtchen legen.
Im Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen & auskühlen lassen. Die Konfitüre erwärmen und die Törtchen damit bestreichen.
